Es dimasukkan ke dalam palung es (ice troughs) di kedua sisi untuk menghasilkan air dingin (chilled water) guna melapisi berbagai produk dengan lapisan es (ice glazing). Mesin ini menghasilkan ketebalan lapisan es yang konsisten, permukaan lapisan es yang halus dan merata tanpa adanya penumpukan, serta efisiensi pemrosesan yang lebih baik. Ketebalan lapisan es dan kecepatan output-nya dapat disesuaikan.